Nasiona kozieradki (fenugreek) to przyprawa o wyjątkowym, intensywnym aromacie i właściwościach leczniczych, ale może być gorzka.
Zmniejszenie goryczy: Nasiona mogą mieć silną gorycz. Aby ją zmniejszyć, nasiona można namoczyć w wodzie na noc przed użyciem lub lekko podsmażyć na suchej patelni.
Aktywacja aromatu: Prażenie jest najlepszym sposobem aktywacji związków aromatycznych i smakowych, nadając im orzechowy posmak.
Zawartość galaktomannanu: Kozieradka zawiera galaktomannan (rozpuszczalny błonnik), który może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi.